Сливочное масло с начала 2024 года, по данным Росстата, подорожало более чем на 23%. О причинах этого скачка цен и возможных путях решения проблемы рассказала «Российская газета» со ссылкой на опрошенных экспертов.

Ростом себестоимости производства по всей цепочке от сырья до переработки объяснили подорожание масла в Национальном союзе производителей молока «Союзмолоко». Так, в августе 2024 года себестоимость этого продукта была на 16% выше, чем годом ранее. При этом зарплата сотрудников отрасли выросла на 24%, затраты на закупку сырья — почти на 20%, увеличились кредитная нагрузка, затраты на обслуживание и ремонт оборудования и т. д. Все это закладывается в цену готовой продукции. Кроме того, в течение двух лет перед этим рост цен на масло сдерживался: в 2023 году оно подорожало на 3,5% на фоне среднего роста цен на продукты — на 8,9%.

Также эксперты отрасли отмечают рост спроса на сливочное масло — от 5 до 10% и более. Растет и производство этого продукта, но темпы роста не могу угнаться за спросом: по данным Россельхознадзора, производство масла в стране с начала года увеличилось на 3,51% — до 384,3 тыс. тонн.

Федеральная антимонопольная служба (ФАС) на минувшей неделе заявила, что территориальные управления планируют заключить ценовые соглашения с производителями и продавцами социально значимых продуктов о снижении или фиксации цен. При этом в ФАС подчеркивают, что это временная и крайняя мера: государство имеет право заморозить цены на социально значимые продукты на три месяца, если цены на них выросли на 10% в течение 60 дней.

Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев считает, что замораживание цен на один продукты может привести к подорожанию других: производитель будет вынужден пересматривать инвестиции в производство таких продуктов и сужать линейку, чтобы сохранить рентабельность.

В (АКОРТ) заверили, что ретейл с начала года сохраняет низкие наценки на сливочное масло на уровне 10-12%. По словам Караваева, ситуация с ценами на сливочное масло уже начинает выравниваться — неделю назад закупочные цены снизились в среднем на 2,4%, началась и коррекция розничных цен.

Решением проблемы в перспективе может стать увеличение поголовья молочного скота, но для этого требуются длительные инвестиции, — считают эксперты. В этом году производство молока в России составит чуть больше 34 млн тонн (в 2023 году — 33,5 млн тонн), к 2030 году стоит задача увеличить производство до 38,5 млн тонн.

Также удержать цены на сливочное масло поможет импорт. По данным Россельхознадзора, с начала года в Россию ввезено 111,2 тыс. тонн сливочного масла, в основном, из Беларуси. Это на 9% больше, чем год назад. Однако существенно снизить стоимость этого продукта вряд ли удастся из-за высоких затрат на логистику, инфляции в странах-изготовителях, колебаний курса рубля и роста мировых цен на масло.

Индекс цен Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) на молочную продукцию в сентябре 2024 года был на 3,8% выше, чем в августе, на 21,7% выше, чем годдом ранее.

Марина Григорьева